Masterclass de Pizza Napoletana
Programa con Microcertificación Internacional y Certificación Universitaria Internacional
La Masterclass de Pizza Napoletana de ONAS Istituto Pizzaioli ha sido diseñada para quienes desean perfeccionar su técnica y producir una auténtica pizza napoletana mediante procesos profesionales, utilizando diferentes metodologías de amasado y equipamiento de alta gama.
A través de tres talleres complementarios, el alumno comprenderá el comportamiento de distintas formulaciones, harinas y procesos de producción, adquiriendo una metodología profesional aplicable tanto al ámbito gastronómico como al emprendedor.
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🌍 Acreditaciones Internacionales Incluidas
Gracias al convenio entre ONAS Istituto Pizzaioli y la Agencia Universitaria DQ (Grupo Doctrina Qualitas), este programa incluye, sin costo adicional:
🎓 Certificación Universitaria Internacional DQ – Doctrina Qualitas.
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🔍 ¿Qué vas a aprender?
🍕 Taller 1 – Pizza Napoletana elaborada a mano
👉 Desarrollo completo de una masa mediante amasado manual.
👉 Comprensión del comportamiento de la fermentación.
👉 Técnicas tradicionales utilizadas por los maestros pizzeros.
👉 Control del desarrollo del gluten sin maquinaria.
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⚙️ Taller 2 – Pizza Napoletana con amasadora profesional
👉 Producción utilizando amasadora profesional de espiral.
👉 Formulación específica para producción profesional.
👉 Análisis del comportamiento de una harina de alto rendimiento.
👉 Parámetros técnicos de amasado y fermentación.
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⚙️ Taller 3 – Segunda formulación profesional
👉 Elaboración de una segunda masa utilizando una harina diferente.
👉 Comparación entre distintos niveles de absorción.
👉 Fuerza de las harinas.
👉 Fermentación.
👉 Extensibilidad.
👉 Desarrollo del gluten.
👉 Resultado final durante la cocción.
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📚 Además recibirás
✅ Cronogramas de producción desarrollados paso a paso.
✅ Parámetros de amasado específicos para la Amasadora de Espiral Capelli.
✅ Parámetros de cocción para el Horno Napoletano Capelli Mini.
✅ Organización de la producción diaria de una pizzería.
✅ Recomendaciones para desarrollar un menú de pizzas napolitanas con alto valor comercial.
✅ Conceptos fundamentales de bromatología e inocuidad alimentaria aplicados a la producción profesional.
✅ Material técnico descargable para consulta permanente.
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📚 Ideal para quienes buscan
✔️ Profesionalizar su producción de Pizza Napoletana.
✔️ Comprender el comportamiento de distintas harinas y formulaciones.
✔️ Dominar el trabajo manual y con amasadora profesional.
✔️ Incorporar procesos utilizados diariamente en pizzerías profesionales.
✔️ Desarrollar una metodología de producción eficiente y repetible.
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📲 Acompañamiento y Acceso
✅ Acceso al programa durante 24 meses, disponible las 24 horas.
✅ Posibilidad de avanzar a tu propio ritmo y revisar las clases todas las veces que lo necesites.
✅ Acompañamiento de por vida vía WhatsApp.
✅ Resolución personalizada de consultas durante todo tu proceso de aprendizaje.
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🎓 Sistema de Certificación
Al finalizar la formación, el alumno podrá acceder a las siguientes acreditaciones:
🎓 Certificación Universitaria Internacional DQ – Doctrina Qualitas, que reconoce académicamente la aprobación del programa y aporta un mayor respaldo profesional e internacional al alumno.
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🌍 ¿Qué significan estas acreditaciones para el alumno?
• Reforzar su currículum con acreditaciones internacionales verificables.
• Demostrar conocimientos técnicos en producción profesional de Pizza Napoletana.
• Compartir su Microcertificación Digital en plataformas profesionales como LinkedIn.
• Obtener un respaldo académico internacional emitido por la Agencia Universitaria DQ – Grupo Doctrina Qualitas.
• Diferenciar su perfil profesional en un mercado gastronómico cada vez más competitivo y global.
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🚀 Una formación pensada para quienes desean alcanzar un nivel profesional
La Masterclass de Pizza Napoletana de ONAS Istituto Pizzaioli no es simplemente una sucesión de recetas. Es un programa de formación técnica avanzada diseñado para comprender el porqué de cada proceso, dominar diferentes metodologías de producción y trabajar con criterios utilizados diariamente en pizzerías profesionales.
Tu esfuerzo trasciende fronteras.
Porque la formación profesional adquiere un mayor valor cuando el conocimiento puede demostrarse, certificarse y proyectarse internacionalmente.