Masterclass de Pizza Napoletana
Una formación intensiva diseñada para quienes desean perfeccionar su técnica y producir una auténtica pizza napolitana utilizando procesos profesionales y equipamiento de alta gama.
La formación incluye 3 talleres completos
Taller 1 – Pizza Napoletana elaborada a mano
Aprendé a desarrollar una masa de forma completamente manual, comprendiendo el comportamiento de la fermentación y las técnicas tradicionales utilizadas por los maestros pizzeros.
Taller 2 – Pizza Napoletana con amasadora profesional 
Producción completa utilizando amasadora de espiral profesional, trabajando con una formulación específica y analizando el comportamiento de una harina de alto rendimiento.
Taller 3 – Pizza Napoletana con amasadora profesional 
Desarrollo de una segunda formulación utilizando una harina diferente para comprender las variaciones de absorción, fuerza, fermentación, extensibilidad y resultado final en la cocción.
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Además recibirás
* Fichas técnicas completas de cada una de las formulaciones.
* Tiempos de producción detallados paso a paso.
* Parámetros de amasado desarrollados específicamente para la Amasadora de Espiral Capelli.
* Parámetros de cocción para el Horno Napoletano Capelli Mini.
* Recomendaciones para organizar la producción diaria de una pizzería.
* Sugerencias de menú para incorporar pizzas napolitanas de alto valor comercial.
* Conceptos fundamentales de bromatología e inocuidad alimentaria aplicados a una producción profesional.
* Material técnico descargable para consulta permanente.
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Certificación
Al finalizar la formación, el alumno obtendrá:
* Microcredencial internacional emitida por Doctrina Qualitas, verificable digitalmente y apta para incorporarse al perfil profesional del alumno.
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¿A quién está dirigida?
* Pizzeros que desean profesionalizar su producción.
* Emprendedores gastronómicos.
* Propietarios de pizzerías.
* Cocineros que buscan incorporar la auténtica pizza napolitana a su propuesta gastronómica.
* Personas sin experiencia previa que quieran comenzar con una metodología profesional.
Una capacitación práctica, técnica y orientada al trabajo real, basada en procesos utilizados diariamente en pizzerías profesionales.